Ingeniería del menú

Este servicio consiste en estructurar las recetas del menú y sincronizarlas con los
procesos de compras de materias primas y asi lograr obtener información veraz y
actualizada de los costos de producción.

Aquí se tiene en cuenta:
• Precios de compra
• Gramajes de cada preparación
• Manejo del meat card
• Mermas de los productos
• Fichas técnicas para personal
de cocina y bar
• Fotos de cada plato de
acuerdo al estándar de
montaje para tener en las
áreas de producción a la vista
del personal.
• Monitoreo detallado del costo
de cada receta.